¿Qué vas a aprender?
Reconocer los controles necesarios durante recepción, almacenamiento, preparación y servicio, con atención a temperaturas, higiene y necesidades alimentarias.
Temas que se abordan
- Inocuidad y peligros biológicos, químicos y físicos
- Recepción, conservación y rotación
- Higiene personal y lavado de manos
- Separación de crudos y alimentos listos para consumir
- Temperaturas, cocción, enfriado y descongelación
- Agua, vegetales y desinfección
- Alérgenos, celiaquía y contacto cruzado
- Limpieza, residuos, plagas y registros
¿A quién está dirigida?
Personal que recibe, almacena, prepara, sirve o supervisa alimentos.
La formación se complementa con los procedimientos del establecimiento y los requisitos de acreditación oficial de manipuladores que correspondan.